Collapro Bovine Standard
Das Standard Protein wird meistens in zerkleinerten Fleischprodukten verwendet.Collapro Bovine Premium
Das Premium Protein ist am besten für Kutterprodukte und funktionale Mischungen geeignet.Collapro Bovine Premium Injectable
Das Premium Injectable Protein ist die feinste Variante und eignet sich am besten für das Injizieren von Pökelfleisch.Collapro Bovine Premium
Premium sorgt ebenfalls für eine verbesserte Fleischstruktur, unterscheidet sich aber von Collapro Standard hauptsächlich durch eine bessere Gelbildung und emulgierende Eigenschaften. Premium eignet sich für denselben Anwendungsbereich wie das Standard-Produkt, und ist besonders gut für Kutterprodukte und funktionale Mischungen einsetzbar.Kurz, die hochwirksamen Collapro-Proteine sind allgemein anwendbar und haben folgende Vorteile:
- Verbesserung der Fleischstruktur
- gute Gelbildung
- besserer Biss und besseres Mundgefühl
- bessere Schneidefähigkeit (weniger Abfall)
- kein Wasserverlust bei vakuumverpackten Fleischprodukten
- Erhöhung des Fleischgehalts
- Reduzierung von nichtfleischlichen Zusatzstoffen
- bessere Verarbeitung (nicht klebrig)
- Reduzierung von Kochverlust
- verbesserter Fermentierungs- und Trocknungsprozess
- größere Ergiebigkeit
- Synergie in Kombination mit anderen Zutaten
- kein Nachgeschmack
- GMO-frei
- Halal
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