Collapro Bovine Premium Injectable

Das Premium Injectable Protein ist die feinste Variante und eignet sich am besonders für die Herstellung von Pökelfleisch. Das eingespritzte Premium Injectable bindet Wasser, wird gut in der Fleischstruktur aufgenommen und sorgt für eine gute Bindung mit den Muskelfasern.

Kurz, die hochwirksamen Collapro-Proteine sind allgemein anwendbar und haben folgende Vorteile:

• Verbesserung der Fleischstruktur
• gute Gelbildung
• besserer Biss und besseres Mundgefühl
• bessere Schneidefähigkeit (weniger Abfall)
• kein Wasserverlust bei vakuumverpackten Fleischprodukten
• Erhöhung des Fleischgehalts
• Reduzierung von nichtfleischlichen Zusatzstoffen
• bessere Verarbeitung (nicht klebrig)
• Reduzierung von Kochverlust
• verbesserter Fermentierungs- und Trocknungsprozess
• größere Ergiebigkeit
• Synergie in Kombination mit anderen Zutaten
• kein Nachgeschmack
• GMO-frei
• Halal

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