Collapro Bovine Standard
Das Standard Protein wird meistens in zerkleinerten Fleischprodukten verwendet.Collapro Bovine Premium
Das Premium Protein ist am besten für Kutterprodukte und funktionale Mischungen geeignet.Collapro Bovine Premium Injectable
Das Premium Injectable Protein ist die feinste Variante und eignet sich am besten für das Injizieren von Pökelfleisch.Collapro Bovine Standard
Standard wird meistens in zerkleinerten Fleischprodukten wie z. B. Hackfleisch und Rohwurst (Salamiprodukte) sowie in emulgierten Fleischprodukten verwendet. Standard trägt zu einer besseren Struktur des Fleisches (Bissfestigkeit) bei und erhöht das Bindevermögen für Wasser und Fett.Kurz, die hochwirksamen Collapro-Proteine sind allgemein anwendbar und haben folgende Vorteile:
- Verbesserung der Fleischstruktur
- gute Gelbildung
- besserer Biss und besseres Mundgefühl
- bessere Schneidefähigkeit (weniger Abfall)
- kein Wasserverlust bei vakuumverpackten Fleischprodukten
- Erhöhung des Fleischgehalts
- Reduzierung von nichtfleischlichen Zusatzstoffen
- bessere Verarbeitung (nicht klebrig)
- Reduzierung von Kochverlust
- verbesserter Fermentierungs- und Trocknungsprozess
- größere Ergiebigkeit
- Synergie in Kombination mit anderen Zutaten
- kein Nachgeschmack
- GMO-frei
- Halal
Anfrage Probepackung
