Collapro Bovine Standard
Das Standard Protein wird meistens in zerkleinerten Fleischprodukten verwendet.Collapro Bovine Premium
Das Premium Protein ist am besten für Kutterprodukte und funktionale Mischungen geeignet.Collapro Bovine Premium Injectable
Das Premium Injectable Protein ist die feinste Variante und eignet sich am besten für das Injizieren von Pökelfleisch.Funktionalität
Collapro... 3 Funktionen in 1 Produkt!
- wasserbindung
- emulgierung
- textur
Collapro funktioniert... als WasserbinderCollapro absorbiert (kaltbindend) und bindet (warmbindend) Wasser in Ihren Fleischprodukten. Durch die exzellente Wasserbindung wird Qualität und Ergiebigkeit verbessert. Collapro verhindert den Wasserverlust in fertigen Fleischprodukten und erhält damit Farbe und Haltbarkeit Ihrer Produkte.
Collapro funktioniert... als Emulgator
Wenn Fleisch mit Collapro gemischt wird, bildet die expandierte Faser ein starkes Proteinnetz in der Fleischmasse. Dieses faserige Proteinnetz bleibt während des gesamten Kochprozesses aktiv, verkapselt Fettpartikel und verbessert so den Ertrag.
Collapro funktioniert und verbessert die Textur
Collapro verbessert die Textur von Fleisch und Fleischprodukten. Collapro ersetzt die natürliche Fleischstruktur, die bei der Verwertung verloren geht und verbessert die Textur von Schinken, Feinemulsionprodukten und anderen zerkleinerten Produkten. Collapro verbessert sowohl die Verarbeitung, als auch die Produkteigenschaften (Schneidbarkeit, Biss).
Collapro: Naturally the ideal mix!
