Collapro

Компания HPT предлагает три высокофункциональных белка Collapro отличающихся различным размером частиц. Размер частиц белка / коллагена определяет его функциональность.

Collapro Bovine Standard
Белок стандартного качества Standard в основном применяется для производства изделий из измельчённого мяса, таких как фаршевые продукты, сыровяленая колбаса (салями) и эмульсионные продукты. Standard улучшает текстуру мяса (улучшает кусаемость), а также повышает влаго- и жироудерживающие свойства вашей мясной продукции.

Collapro Bovine Premium
Белок высшего качества Premium частично улучшает формирование текстуры мяса, но главное отличие его от белка Collapro Standard заключается в его более высоких желирующих и эмульгирующих свойствах. Premium подходит для таких же применений, как и Standard, но в особенности он подходит для продуктов из мяса колбасной категории и функциональных смесей.

Collapro Bovine Premium Injectable
Белок инъецируемый высшего качества Premium Injectable является превосходным белком / коллагеном и как нельзя лучше подходит для инъекционных растворов. Этот белок связывает воду, поглощается текстурой мяса и обеспечивает хорошее связывание с мышечными волокнами.

Вкратце, все высокофункциональные белки Collapro обладают широким спектром применения и следующими преимуществами:

• улучшение текстуры мяса;
• хорошие желирующие свойства;
• улучшение кусаемости;
• улучшение нарезаемости (меньше отходов);
• отсутствие потерь воды мясной продукции в вакуумной упаковке;
• повышение содержания мяса;
• снижение количества немясных замен;
• улучшенные функциональные технологические свойства (отсутствие липкости);
• снижение потерь при тепловой обработке;
• улучшение процессов ферментации и сушки;
• повышение выхода мясной продукции;
• эффект синергизма при взаимодействии с другими ингредиентами;
• отсутствие послевкусия;
• отсутствие генетически модифицированных ингредиентов;
• халяльный продукт.