Collapro Bovine Standard
Белок стандартного качества Standard в основном применяется при производстве изделий из измельчённого мяса.Collapro Bovine Premium
Белок высшего качества Premium наиболее подходящий для использования при производстве колбасных продуктов и функциональных смесей.Collapro Bovine Premium Injectable
Белок высшего качества, инъецируемый Premium Injectable – тонко измельченный вариант, наиболее подходящий для использования в рассолах.Функциональность
Collapro... 3 функции в 1 продукте!
- Связывание воды
- Эмульгирование
- Улучшение текстуры
Collapro работает... как влагоудерживающее веществоCollapro поглощает (холодный способ) и связывает (горячий способ) воду в мясной продукции. Благодаря отличным влагоудерживающим свойствам повышается качество и выход готовой продукции. Collapro предотвращает потери воды в готовой мясной продукции и, следовательно, сохраняет цвет и продлевает срок ее хранения.
Collapro работает... как эмульгатор
При смешивании белка Collapro с мясом расширяющиеся волокна образуют с мясной массой прочную матрицу. Данная волокнистая белковая матрица остаётся активной в течение всего процесса приготовления, удерживая жировые частицы и повышая, таким образом, выход мясной продукции.
Collapro работает... как вещество, улучшающее текстуру
Collapro улучшает текстуру мяса и мясной продукции. Collapro заменяет естественную структуру мяса, утраченную в процессе заготовки, повышая качество ветчины, тонко-дисперсных эмульгированных продуктов и другой мелко измельчённой продукции. Collapro улучшает качество обработки, а также свойства вашей продукции (например, кусаемость, нарезаемость).
Collapro... Naturally the ideal mix!
